日期：2025-08-14 09:17:39
人到中老年瑞和网，身体的各项机能逐渐下降，骨骼健康尤其需要关注。合理的饮食是补钙养骨的重要一环，今天就为大家带来八道适合中老年人食用的菜肴，一天一道，为您的骨骼健康助力。
豆角烧茄子
食材：
豆角、茄子、蒜末、小米辣
做法：
1.酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许白糖、1勺淀粉搅匀
2.茄子切条加少许盐10分钟腌出水分挤干，油热下豆角炒至断生盛出
静止
3.留底油倒入茄子炒至表皮焦黄盛出，少油炒香蒜末小米辣，倒入豆角茄子、酱汁，大火翻炒均匀浓稠即可出
爆炒鱿鱼仔
【食材】
鱿鱼仔、洋葱、小米辣、螺丝椒、蒜片、葱白、姜片、小葱段
【做法】
1. 水烧开，放入鱿鱼仔焯水15秒，捞出沥干；
2. 另起锅倒油，油热爆香葱姜蒜；
3. 倒入鱿鱼仔，炒干表面水分；
4. 加1勺生抽、半勺蚝油，翻炒上色；
5. 放入小米辣、螺丝椒丝，快速翻炒；
6. 倒入洋葱丝瑞和网，炒至微软，加少许鸡粉提鲜；
7. 最后放小葱段，翻炒均匀即可出锅。
银耳拌菠菜
【食材】
菠菜、银耳、胡萝卜、熟花生米、葱花、蒜末、小米椒、香菜
【做法】
1. 银耳冷水泡发后撕成小朵；胡萝卜切丝；菠菜洗净
2. 调汁：葱花＋蒜末＋小米椒放碗中，淋热油激香，加半勺盐、半勺代糖、3 勺生抽、2 勺醋、半勺香油搅匀
3. 水烧开，先下菠菜和胡萝卜焯 30 秒，再下银耳焯 2 分钟，全部捞出过凉并沥干
4. 把焯好的食材与熟花生米、香菜一起装盘，倒入料汁拌匀即可。
酸汤肥牛
食材：
肥牛卷一份，金针菇一份，娃娃菜一颗，小米辣3颗，大蒜一头，姜一块，葱3根，酸汤肥牛调味料一袋
做法：
1.配菜洗净切好，肥牛加姜葱料酒焯水变色捞出
2.热油炒香蒜末葱白，倒酸汤料炒香加一碗水
3.煮开放娃娃菜煮2分钟，再放金针菇煮1分钟捞出
4.肥牛回锅煮入味，连汤倒入碗中
5.撒葱蒜小米辣泼热油瑞和网
马蹄甘蔗茅根水
材料：马蹄（荸荠） 200克、甘蔗 1根、茅根 适量（可用茅根草）、冰糖 适量、清水 适量
步骤：
1. 准备材料：将马蹄去皮，洗净切成小块。甘蔗去皮，切成小段。茅根用水清洗干净，备用。
2. 泡发茅根：茅根通常较硬，可以先用清水浸泡30分钟，软化后使用。
3. 处理甘蔗：甘蔗切段后，用刀背轻轻拍打，帮助其更好地出汁。
4. 煮马蹄甘蔗水：将准备好的马蹄、甘蔗段和茅根放入锅中，加入适量清水，水量要没过材料。
5. 大火煮沸：将锅置于火炉上，先用大火煮沸，看到水开后，撇去浮沫。
6. 慢火煮炖：改为小火，继续煮炖40-60分钟，至水变成淡黄色，味道浓郁。
7. 加入冰糖：煮好后，加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全溶解，再煮5-10分钟，糖水味道更加丰富。
8. 过滤与盛出：将炖好的汤水过滤，去除残渣，保留清汤。可以根据口味调整糖分，再次调味。
9. 冷却与享用：此汤最好冷却后饮用，可以冰镇后饮用，口感更佳。
辣椒炒肉
食材准备：五花肉 150 克、青椒 2 个、红椒 1 个、豆豉 5 克、蒜末、盐、生抽、料酒适量。
做法：
1. 五花肉切片，青椒、红椒洗净切块。
2. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油，炒至肉片微焦，加入蒜末、豆豉炒香。
3. 加入青椒、红椒块翻炒均匀，倒入 1 勺料酒、1 勺生抽，继续翻炒。
4. 加入适量盐调味，翻炒至辣椒断生即可。
土豆烧牛肉
食材准备：牛腩 300 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶适量。
做法：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块。
3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩块翻炒上色。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入没过牛腩块的清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
6. 加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，继续炖煮 30 分钟，至食材软烂，汤汁浓稠，根据口味适量加盐调味即可。
家常茄子
食材准备：长茄子 2 根、肉末 50 克、豆瓣酱 15 克、蒜末、葱花、盐、生抽、淀粉、白糖适量。
做法：
1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
2. 调碗汁：1 勺生抽、半勺盐、1 勺白糖、1 勺淀粉，加半碗水搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末炒香。
4. 加入茄子条翻炒均匀，倒入调好的碗汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
这八道菜肴不仅营养丰富，有助于补钙养骨，而且做法简单，适合中老年人日常食用。希望大家能通过合理的饮食，保持骨骼健康，拥有更加美好的晚年生活。
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